Las legumbres son altamente nutritivas

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Las legumbres pueden ser pequeñas, pero están llenas de proteínas: el doble de la cantidad encontrada en los cereales de grano entero y tres veces la del arroz.

Cuando se combinan otros alimentos con legumbres, el valor nutricional de las legumbres se mejora aún más. Por ejemplo, el consumo de cereales con legumbres tiene el potencial de aumentar la calidad de la proteína de la comida en general.

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Fuente: FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)

 
 
 
 

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